Hương Sơn ( Hà Tĩnh) vốn nổi tiếng là địa phương có nguồn nhung hươu dồi dào. Hiện nay, nhung hươu Hương Sơn Hà Tĩnh nhờ có những bước tiến mới về kĩ thuật nuôi trồng mà có sự tăng đột biến về giá trị kinh tế cũng như chất lượng của từng sản phẩm nhung hươu. 
Huyện Hương Sơn nằm ở phía tây tỉnh Hà Tĩnh,là vùng đất quanh năm nắng gió, chỉ biết với cái cày con trâu, làm việc vất vả chủ yếu dựa vào thời tiết của dãy Trường Sơn. Cái khó cái nghèo dường như năm nào cũng bao quanh nơi đây. Và có một ngày, con hươu sao xuất hiện như một “vị cứu tinh” xóa đói, giảm nghèo làm khuấy động một vùng quê yên tĩnh…

Nhung hươu Hương Sơn Hà Tĩnh chủ yếu là hươu sao, là loại động vật quý hiếm và hoang dã, có cỡ thân dài khoảng 140m, cao 90m, nặng khoảng 50-80kg, 4 chân nhỏ đuôi cụt, lông màu vàng có những đốm trắng xếp thành hàng dọc hai bên sườn, mặt dưới bụng và dưới đuôi có màu trắng. Lá cây là nguồn thức ăn chủ yếu của hươu sao
 

Nhung hươu Hương Sơn Hà Tĩnh thường biết hoạt động thành thục ở độ tuổi từ 13-17 tháng ( hươu cái) và 15 - 18 tháng tuổi (hươu đực). Nhung hươu Hương Sơn Hà Tĩnh thường sinh sản vào tháng 2 - tháng 3,sau khi ra đời được 30 phút, con non có thể hoạt động, bú mẹ tới 4 - 5 tháng. 

Nhung hươu Hương Sơn Hà Tĩnh được thế giới xếp vào sách đỏ của các loài thú quý hiếm, là loại thuốc quý hiếm có tác dụng bồi bổ cơ thể, chữa được bách bệnh.
Theo thống kê của Ủy ban nhân dân huyện Hương Sơn, cứ mỗi năm, trung bình mỗi hộ dân nuôi 8 - 10 con hươu để cắt lấy nhung, thậm chí có hộ còn có thể cắt được 30 con. Vừa qua nhung hươu Hương Sơn Hà Tĩnh đã được Nhà nước cấp chứng nhận thương hiệu và Cục sỡ hữu trí tuệ (Bộ KH&CN) có quyết định số 1434/QĐ - SHTT cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu số 118323 cho "Hươu giống, Nhung Hươu Hương Sơn".

Điều này đã làm cho nhung hươu Hương Sơn Hà Tĩnh có khả năng cạnh tranh hơn so với các loại nhung hươu khác tại các nước trên thế giới. Tuy vậy, hiện tại chất lượng nhung vẫn chưa đồng đều, một mặt do các hộ chăn nuôi chưa chú trọng đầu tư chăm sóc hươu trong thời gian hươu nở lộc; mặt khác, việc để nhung quá ngày cắt lộc nhằm chờ giá lên cao cũng ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng. Đây là những yếu tố mà người chăn nuôi hươu tại huyện Hương Sơn Hà Tĩnh cần hết sức chú ý.
Nguồn: Tổng hợp